- 開講元
- 応用化学コース
- 担当教員名
- 鈴木 彌生子
- 授業形態
- 講義
- メディア利用科目
- 曜日・時限(講義室)
- 集中講義等
- クラス
- -
- 科目コード
- CAP.I481
- 単位数
- 1
- 開講年度
- 2021年度
- 開講クォーター
- 1Q
- シラバス更新日
- 2021年4月6日
- 講義資料更新日
- -
- 使用言語
- 日本語
- アクセスランキング
-
media
講義の概要とねらい
[講義の概要] 環境化学・地球化学で利用される先端分析技術は、近年、食品、飲料の原材料推定や産地推定に利用もされている。本講義では、これら先端分析技術の原理を解説するとともに、食品偽装に対する利用法、利用事例および国内外における最新動向を解説する。
[講義のねらい]この講義内容を理解することで、受講生は環境化学・地球化学で利用される先端分析技術の原理を理解し、その異分野への展開法を学ぶ。
到達目標
本講義を履修することによって次の能力を習得する。
（１）DNA分析、無機元素分析、安定同位体分析等の原理
（２）食品成分の分析法
（３）食品の原材料推定法や産地推定法
（４）食品成分の分析に基づく地球化学・環境化学における元素・物質の分布
キーワード
原材料推定、元素分析、安定同位体分析、DNA分析
学生が身につける力(ディグリー・ポリシー)
| ✔ 専門力 | ✔ 教養力 | コミュニケーション力 | 展開力(探究力又は設定力) | 展開力(実践力又は解決力) |
授業の進め方
PPTファイルを使った講義形式。
授業計画・課題
| 授業計画 | 課題 | |
|---|---|---|
| 第1回 | 以下の点について講義を行う １．食品偽装の歴史と食品表示に関する法律 （世界および日本での事例） ２．食品表示の信頼性を担保するための分析技術 （DNA分析、無機元素分析、安定同位体比分析などの基礎） ３．食品への応用事例 （世界および日本での事例） ４．食品表示に分析技術を活用する際の注意点 （データベース構築や解析方法、分析技術の標準化など） ５．海外における最新動向 （国際プロジェクトの動向や新技術（メタボローム解析）など） | 1）食品詐欺について説明する。 2）食品の原産地評価の枠組みを説明する。 3）食品詐欺の分析方法を説明する。 4）食品詐欺調査の最新トピックを説明する。 |
教科書
指定なし
参考書、講義資料等
指定なし
成績評価の基準及び方法
全出席が原則であるため、毎回の授業で出席を取ります。提出されたレポートを採点し、評価を決定します。
関連する科目
- CAP.I405 ： 環境化学
- CAP.I482 ： 環境化学最前線入門第二
- CAP.I419 ： 環境化学実験法
- CAP.I536 ： 物質循環特論
- CAP.I435 ： 地球化学特論
履修の条件(知識・技能・履修済科目等)
履修の条件を設けない
